长沙老妈厨房的招牌菜包括剁椒鱼头、辣椒炒肉、蒜香排骨、手工剁椒鱼头、芋儿青菜汤、手撕鸡、香芋排骨、杭州有机花菜、韭菜豆腐、紫苏爆牛蛙、椒香鱼片、腊肉笋片、烧辣椒拌皮蛋、外婆菜炒田螺、海鲜捞粉丝、肉汁米豆腐、紫苏小土豆、热炒黄牛肉和湘妈烤鸭卷饼等。 #体验一回无辣不欢 #真香小吃大集合 辣椒炒肉是一道以猪肉和辣椒为主要食材的经典湘菜，其特色在于辣椒的使用和烹饪技巧的运用。传统的湖南辣椒炒肉主要采用猪肉和辣椒作为主要材料，其中猪肉可以选择瘦肉或者五花肉，切成薄片或者块状。辣椒则选择辣度适中的小米辣椒或者红尖椒，切成细条状。此外，还需要使用葱姜蒜等调料，以及盐、料酒、生抽等调味料
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